ズッキーニとホバク(比較)

この間、チャジャンミョン(ジャージャー麺)作ったとき
くりごさんに、ズッキーニと違うのかと聞かれたので
今日は、太さと輪切りの比較をしてみました。
左の細いのが、普通にスーパーで売ってるズッキーニ
右の太いのが、ホバク
輪切りは
上がホバク
下がズッキーニ
断面図はそっくり。

私が野菜を買ってるのは、うちの近くの韓国食材の店と
インターネットで買えるKVTVガイドに載ってる店です。
5月号は37ページの店です。
韓国マダン

韓国料理は、基本的に
日本人には「薄味」に感じると思います。
私も、薄いというか、、、素材の味というか
何か足りない感じ（笑）
だから、だいたい「塩・こしょう」が付いてきますね。

私は薄味でもかまわないのですが
一緒に旅した人たちは
味を濃くしていました。

味が薄い
それか
味が辛いです。両極端。（爆）

でも辛いものは食べなかったなー(トッポッキくらいかな)
今度行ったら辛いものを食べたい
でも、薄味のものが美味しいのだ。
特にサムゲタン

うどんで、チャジャンミョン(자장면)

チャジャンミョン(ジャージャー麺)を作ってみました。
作り方は、箱に書いてあります。
麺は、乾麺のうどんで代用しました。

チャジャン麺ソースの作り方

■材料（７～８人分）：チンミチュンジャン：300g (本品１箱)、じゃがいも：300g、玉ねぎ：300g、にんじん：150g、韓国ズッキーニ(ホバク)：100g、長ねぎ：1本、肉（豚肉、または牛肉）：250g、食用油：大さじ5杯、水：４カップ、片栗粉：大さじ3杯
■調理方法
１）肉、野菜等を適当な大きさに切って食用油大さじ２杯を入れて炒める。
２）チュンジャンに食用油大さじ３杯を入れて炒めた後、１）と混ぜる。
３）２）に水、３カップ半を入れて野菜に完全に火が通るまで火にかける。
４）水、半カップに片栗粉、大さじ３杯をよく溶かしたあと、３）に入れて２分程度火にかけたあと、準備した麺やライスに適量をかければできあがりです。

チムタッ(찜닭)作ってみた

引き続き、キョンファさんのDVD(525円)でみた
今日の料理はチムタッです。

汁が少なかったかなぁ。
味は、甘いんだけどピリピリと辛い。
鶏肉が好きな人は作ってみてください。

息子にも大好評。
私は、チャプチェの方が好きです。

チムタッは甘いんですよね。

ホットケーキミックスで「簡単なマドレーヌ」

なんとなく小腹がすいたので
インターネットで検索して作ってみました。
参考にしたサイト
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/350763/

思いついてから30分後には出来上がりました。

ホットケーキ粉1袋(200g)で
この大きさで

20個くらい焼けました。
↓

焼き立てなのでまだホカホカです。

チャプチェ(잡채)作ってみた

おいしかった～!!

美味しくてカロリーは低いです。

トッポッキ(水飴バージョンを作ってみた)

떡볶이

キョンファさんのDVDレシピのタレで絡めてみた。

タレのレシピ

みりん/水飴/大さじ2
さとう大さじ1
コチュジャン大さじ3

このタレは辛いけど甘いです。

甘いといっても、砂糖だけの甘さというのか
例えると、ぜんざいとか煮る時
小豆に砂糖を入れるけど
必ず塩入れて甘みを引き立たせるじゃないですか。
そういう足し算引き算みたいな味の計算が無いので
単に甘く感じます。

これは、単にトッポッキを3分間ゆでで
タレと絡めるだけなので料理というほどのものではない。

コチュジャンと水飴とトッポッキさえあれば出来る。
水飴が無い人は
醤油バージョンにしよう。
↓
*みりん1
*さけ1
*しょうゆ1
*さとう1
*ごまあぶら(0.5くらい)
*コチュジャン2
の割合のタレ

個人的には醤油バージョンのほうが好きだ。

지짐이(チジミ)正しくは、부침개(プチムゲ)

지짐이チヂミ

日本では、チヂミと言われていますが
イソジンが出た時の「英語でしゃべらナイト」で知りました。
チヂミって通じないんですね・・・・・・・・・・

原宿を歩きながら母国語のように流暢に英語で喋り捲る2人
クレープを食べながら

韓国にはクレープ売ってないんですよね←英語で

韓国にもトラディショナルなクレープがあるじゃないですか。←英語で

チヂミー

えっ、ナンですか←英語で

チヂミー

チヂミ?

トラディショナルクレープ+ボディランゲージ

あっ。プチムゲ?

부침개

イソジンも知らなかったチヂミという料理名
日本人は良く知っていますね（爆）

チヂミにはニラは絶対必須で、タコも必須と聞きましたが
タコが無いときはイカで代用しています。
具はニラとイカ(タコ)のみで焼きます。
焼くときの油は、たっぷりと必要です。ポイント

油の中に流して焼いているときのの音が
雨の音のようです。ジャージャー>雨の効果音
皆さん焼いて聞いてみてください。

私の超いい加減なレシピ

イカは下味をつける←重要

カナリエキス・ゴマ油・しょうゆ

小麦粉9に対して片栗粉1
水で適当な固さに延ばして
卵を割りいれ混ぜ
ジャガイモを摩り下ろして更に混ぜ
ミソ(私はテンジャンを入れる)小さじ1くらい←適当
しょうゆ、塩、ごま油、下味をつけたイカ
ニラを混ぜて
ボトッと流しいれ両面焼く。
↑
油はタップリです。

タレは無くても味がついてますけど
いちおう酢醤油
酢+醤油+粉唐辛子を混ぜ合わせる

味は適当なのですりゴマとかゴマ油とか
ニンニクとか入れても良いと思います。
基本的に私はにんにくを使わないけど
本当は入れるべきものです<にんにく やけたら はさみでジョキジョキ切る

オンマサラダ

ずーっと前に焼肉のタレモランボン「ジャン」の「宮廷女官チャングムの誓い」プレゼント
に応募したらDVDと本が当たったのですが
そのDVD
「きょうの料理DVD vol16キョンファさんの韓国・朝鮮の味」
に収録されています。

今度は、チャプチェにチャレンジしてみたいと思いますーー

上がオンマサラダ

下が普通のサラダ

違いはキムチが入ってるか入ってないかだけです。
キムチは乳製品と良くあうそうですので
マヨネーズのみならず、いろいろ試してみると面白そうです。

家族の中にキムチ不可の人が何人かいるので
普通のと両方作ってみましたが
オンマサラダは私の口には良く合いました

정금식당(サムギョプサルの店 カンナム)

サムギョプサルの店

店の名前→정금식당
韓国に行ったらまた行きたい店

주소 : 서울특별시 강남구 도곡동 957-0 전화번호 : 02)3463-6623 업종 : 한식 영업시간 : 09:00~23:00 좌석수 : 120석 정기휴일 : 연중무휴 주차정보 : 20대무료/유료

一人8000ウォン
焼酎は3000ウォン
ごはん1000ウォン
だったと思います

トッポッキを作ってみた

トンデムンの屋台で食べたのがおいしくて
自分で作ってみた。

みりん1
さけ1
しょうゆ1
さとう1
ごまあぶら(0.5くらい)
コチュジヤン2
の割合

でタレをつくって

トッポッキをゆでて絡めました。
甘辛くて大好きです。

追記

キョンファさんのDVDにも作り方が収録されていましたが
それによると
しょうゆは使わず水あめ(韓国のトロトロの水あめ)
を使っていましたのでもっとオレンジ色でした。
今度そっちも作ってみます～